Author Archives: A Votre Service

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Vandrie Belgique, abattoir de veaux

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Dans ce film, nous suivons Ahmed Lardja, responsable de la région Nord, chargé de s’assurer que l’activité de certification AVS se déroule correctement dans l’abattoir Vandrie, à Hasselt en Belgique. La tâche qu’il doit accomplir est assez singulière, et montre à quel point contrôler et authentifier de la viande halal demande parfois une stratégie prudente…

ADJ Distribution – Al Mu-min

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La société ADJ Distribution à l’origine de la diffusion du tract ci-dessous ne bénéficie d’aucun contrat avec notre association. La traçabilité AVS des produits en vente au sein de la boucherie Al Mu-min ne peut donc être garantie par nos soins RAPPEL : Il n’est aucunement permis d’afficher le logotype AVS sur vos supports de…

Courir contre la faim : Top départ !

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Depuis dimanche dernier, nos deux collègues AVS, Fahim MEHADJRI (dossard 338) et Anouar SAID (dossard 339) courent contre la faim depuis le Marathon des Sables 2012 dans le désert marocain. C’est l’occasion pour nous de saluer encore une fois leur courage et leur abnégation dans cette épreuve et la cause qu’ils défendent en parcourant les…

VIDÉO : Conférence "Le halal : des fondements religieux aux réalités du marché"

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Ce samedi 31 mars 2012 s’est tenu le premier opus de la série de conférences que nous envisageons de consacrer à la question du halal. Cette conférence introductive a réuni quatre intervenants autour de problématiques diverses, qui partent de la définition théologique du halal (Sheikh Zakaria Seddiki) jusqu’à son acception spirituelle (Pr Tariq Ramadan) en…

Communiqué : contrefaçon de la marque AVS lors du salon Paris Halal Expo

Contrefaçon

Lors de notre visite au Salon HALALEXPO 2012 ce matin du 03/04/2012, porte de Versailles, nous avons constaté la présence de deux personnes disposant d’un badge mentionnant AVS et engageant des prises de contact et négociations sur des stands de commerçants alimentaires halals. Notamment, certains de nos clients contrôlés et agréés AVS ont été approchés….

Conférence AVS : Le HALAL. Des fondements religieux aux réalités du marché -Sens et perspectives

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Conférence introductive : le 31 mars 2012 de 15h à 19h Le marché du halal a bien évolué depuis la création d’AVS en 1991. L’association fut créée à l’époque pour répondre aux besoins des musulmans de la ville de Saint-Denis, mais les constats de fraude récurrents, la demande croissante de certification fiable et surtout les…

Le décret sur l’abattage rituel : une première étape vers l’interdiction

Décret

Depuis la parution en décembre dernier du décret sur l’abattage rituel, la situation en abattoirs est de plus en plus tendue pour les opérateurs désireux de respecter l’abattage rituel. En effet, la traduction réelle de ce décret consiste le plus généralement à mettre la pression aux abattoirs pratiquant l’abattage rituel, afin de les pousser à…

L’assommage : est-ce une solution ?

Assommage

En plein débat sur l’abattage rituel – qui est certes ancestral, mais pas si dépassé qu’on veut bien nous le faire croire –, voici quelques arguments supplémentaires sur les effets de l’assommage, qui serait la présumée solution à tous les problèmes d’hygiène, de sécurité alimentaire, de traitement des animaux, et un petit peu aussi le…

Courir contre la faim

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Le marathon des sables est une épreuve annuelle d’endurance qui réunit, en plein désert marocain, des coureurs venus du monde entier. Anouar SAID et Fahim MEHADJRI, tous deux employés à AVS, ont décidé de se lancer dans cette épreuve de six jours, et de tenter de parcourir les 250 km du marathon. Soucieux de lier…

Communiqué : Polémique sur le halal

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A l’approche des élections, il est coutume de voir certains candidats en perte de vitesse, manquant de propositions pour l’avenir de la France et incapables de proposer un véritable projet de société, lever l’étendard du danger islamiste. Ainsi, après les multiples affaires du foulard, des minarets, etc., c’est au tour du halal d’être présenté comme…

Position des 4 principales écoles sunnites au sujet des produits transformés

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Dans la continuité de l’article sur la « Position des quatre principales écoles sunnites au sujet des espèces animales autorisées à la consommation», nous proposons de traiter la question des produits transformés, tels que les additifs. En effet, aujourd’hui, les produits alimentaires sont de moins en moins consommés sans transformation ou ajouts d’ingrédients. Or dans…

La présure dans les fromages

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Le cas de la présure ajoutée dans les fromages est un cas particulier qu’il convient de traiter spécifiquement : Rappelons tout d’abord que la présure est généralement extraite de la quatrième poche de l’estomac (caillettes) des veaux, mais parfois d’autres espèces comme le porc. Concernant la présure extraite d’animaux licites à la consommation et abattus…

Gourault, abattoir de bovins

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En abattoirs de bovins, la prestation AVS nécessite généralement deux contrôleurs, le premier étant souvent un sacrificateur et le second un contrôleur chargé d’estampiller les viandes. Voici comment le travail de certification s’effectue dans cet abattoir, dirigé par Guillaume Helloco, qui a accepté de répondre à quelques-unes de nos questions. Situé dans le département du…