Author Archives: A Votre Service

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L’abattage rituel musulman (dhakât)

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Synthèse basée sur un extrait du livre Le Marché du Halal, entre références religieuses & contraintes industrielles, Mostafa BRAHIMI & Fethallah Otmani.[1]   Ce sont les circonstances qui déterminent le mode d’abattage à adopter pour tuer un animal: celui-ci peut se faire alors que la bête est maîtrisée, ou au contraire sur des animaux non…

Les animaux licites et illicites (deuxième partie)

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Extrait du livre Le Marché du Halal, entre références religieuses & contraintes industrielles, Mostafa BRAHIMI & Fethallah Otmani.[1] Les animaux d’origine aquatique À la base, tous les animaux aquatiques sont licites. Le verset suivant le précise : « Vous est permis ce que vous chassez en mer (sayduhû), ainsi que sa nourriture (ta‘âmuhu). » [Coran 5/96] Ibn ‘Abbâs précise…

Les animaux licites et illicites (première partie)

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Extrait du livre Le Marché du Halal, entre références religieuses & contraintes industrielles, Mostafa BRAHIMI & Fethallah Otmani.[1]   Pour les aliments d’origine animale c’est l’illicéité (harâm) qui prime, sauf quand les Textes disent le contraire. Parmi les espèces animales, nous pouvons distinguer : – Les animaux d’origine terrestre : herbivores (ovins, bovins, etc.), carnivores (félins, etc.) ;…

Utilisation des graisses, peaux et autres éléments issus d’animaux interdits ou non abattus rituellement

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Extrait du livre Le Marché du Halal, entre références religieuses & contraintes industrielles, Mostafa Brahimi & Fethallah Otmani.[1] L’islam impose que les animaux licites à la consommation (ovins, bovins, caprins, camelins notamment) doivent être saignés, au sens où la mort doit provenir du saignement, plutôt que de décharges électriques, de perforation du crâne ou autres…

Licéité des produits transformés d’origine animale

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Extrait du livre Le Marché du Halal, entre références religieuses & contraintes industrielles, Mostafa Brahimi & Fethallah Otmani.[1] Aujourd’hui, de plus en plus d’aliments (fromages, sucreries, médicaments, etc.) sont élaborés avec des produits d’origine animale. Un certain nombre d’avis ont été donnés par les experts musulmans des textes religieux, anciens et contemporains, sur les produits…

Le cadre juridico-religieux du licite et de l’illicite

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  Extrait du livre Le Marché du Halal, entre références religieuses & contraintes industrielles, Mostafa BRAHIMI & Fethallah Otmani[1]. Les sources fondamentales C’est dans les sources premières que se définissent le licite et l’illicite : le Livre de Dieu et la Sunna de Son prophète Muhammad (paix et bénédiction sur lui). Dieu dit dans le Coran : « Qu’avez-vous…

Halal et instrumentalisation politique de l’Islam

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Halal et instrumentalisation politique de l’Islam Plusieurs dossiers portant sur le halal sont venus rappeler ces dernières années la spécificité du traitement politique des questions liées à l’Islam en France. D’abord pendant la campagne pour les primaires de la droite, des candidats à l’élection présidentielle de 2017 ont relancé l’idée selon laquelle le halal pourrait…

Comment relever les défis de demain ?

Livre : le marché du halal

Entretien avec Fethallah Otmani, Directeur Général d’AVS Que représente AVS sur le marché de la viande halal en France ? Fethallah Otmani: Une étude que j’avais réalisée en 2008 – nous ne disposons pas d’étude plus récente – indiquait qu’en volume de viande certifiée (les volumes de viande abattue sont plus importants parce qu’on ne certifie…

AVS en sept points

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AVS en sept points AVS est un organisme de droit privé fondé en 1991 sous le statut juridique des associations loi 1901 et donc une association à but non lucratif. AVS est prestataire de service dans le domaine de la certification halal des produits carnés auprès d’abattoirs, de CEV (centres d’élaboration des viandes), de boucheries…

Le halal face aux certificateurs du bio et aux organisations de protection des animaux

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Depuis 2012, AVS certifie de la viande et de la charcuterie bio pour la société Bionoor. Bien que l’essentiel de notre certification concerne de la viande issue de l’élevage industriel, nous considérons que la production de viande halal devrait être plus respectueuse de l’environnement, du bien-être des animaux et de celui des travailleurs de l’industrie…