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Process de contrôle en Abattoir bovins-ovins

L’abattage rituel AVS en phase avec les textes religieux Lorsque l’abattage rituel n’est pas effectué par nos sacrificateurs, un de nos agents/contrôleurs assiste à la saignée sur l’ensemble des bovins et ainsi, suit le bon déroulement des opérations. Condition sine qua non pour attester que les viandes sont halal. Deux repères essentiels pour sécuriser le…

Process de contrôle en CEV

Des viandes certifiées AVS pour des produits élaborés et certifiés AVS Les matières premières destinées à la fabrication des produits élaborés sont des viandes certifiées et scellées AVS. Elles ont été découpées et conditionnées en présence de nos agents en abattoir. Ces marchandises ne peuvent être descellées et déballées qu’en présence de nos contrôleurs. Tous…

Process de contrôle en Boucheries & Restaurants

L’hygiène et le halal, étroitement liés Conformément aux règles d’hygiène en boucherie, toute personne ayant accès à l’espace professionnel, doit revêtir un équipement d’hygiène et de sécurité approprié. L’organisme AVS, adhérant totalement à cette règle et se doit d’équiper ses agents d’un vêtement adéquat, de gants hygiéniques et de chaussures de sécurité. C’est dans les…

Process de contrôle en Abattoir volailles

Préalable à l’abattage rituel Toutes les volailles destinées à l’abattage sont accrochées par les pattes, tête en bas, sur une chaîne en mouvement et conduites jusqu’au point de saignée. L’intervalle séparant ces deux points est plus ou moins distant selon les configurations des abattoirs. Il arrive parfois que certaines de ces volailles succombent avant même…

Le PDA

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Le PDA : Système de traçabilité innovant Innovant car c’est une première nationale en ce qui concerne la traçabilité appliquée au marché du halal Utilisé en interne : – il permet le pointage des agents de contrôle sur les sites de production. – il enregistre l’historique des codes validés et invalidés de nos contrôleurs en…

Traçabilité

La traçabilité générale : La traçabilité est une procédure visant à suivre automatiquement un produit ou un service depuis sa naissance jusqu’à sa valorisation finale. Il n’existe pas de loi imposant aux entreprises de mettre en place une traçabilité, hormis dans certains domaines d’activités sensibles tel que la pharmaceutique, les sièges et rehausseurs automobile, les…