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Web-série : La Table Servie

Suivez les aventures du détective Nawfal et de son ami l’inspecteur Loqman. Partis à la recherche de l’origine des aliments qu’ils mangent, ces deux enquêteurs vont découvrir la provenance et les coulisses de ce qu’ils mettent dans leur assiette. Comment vont-ils dès lors servir leur table ? Dans ce premier épisode, le détective Nawfal décide…

Vandrie Belgique, abattoir de veaux

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Dans ce film, nous suivons Ahmed Lardja, responsable de la région Nord, chargé de s’assurer que l’activité de certification AVS se déroule correctement dans l’abattoir Vandrie, à Hasselt en Belgique. La tâche qu’il doit accomplir est assez singulière, et montre à quel point contrôler et authentifier de la viande halal demande parfois une stratégie prudente…

Gourault, abattoir de bovins

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En abattoirs de bovins, la prestation AVS nécessite généralement deux contrôleurs, le premier étant souvent un sacrificateur et le second un contrôleur chargé d’estampiller les viandes. Voici comment le travail de certification s’effectue dans cet abattoir, dirigé par Guillaume Helloco, qui a accepté de répondre à quelques-unes de nos questions. Situé dans le département du…

Formation pratique du contrôle en boucherie

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En France, l’association AVS est le seul organisme de certification halal qui propose le contrôle en boucheries. Pour pouvoir contrôler environ 130 boucheries (principalement sur Paris et sa région), AVS emploie une douzaine de contrôleurs, chargés chacun de contrôler une dizaine de boucheries par jour. Pour assurer correctement cette tâche, l’association a également conçu une…

Abattoir Laguillaumie

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En matière de volailles, le halal est très compliqué à gérer. Voici pourtant un abattoir à Appoigny où la production est entièrement contrôlée par AVS : environ huit contrôleurs y sont présents de manière permanente. L’abattoir est par ailleurs dirigé par un musulman, Moussa Megaïdes, qui fut l’un des fondateurs d’AVS en 1991. Il quitte…

Présentation d'AVS

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Pour lancer et introduire la série de reportages portant sur les activités d’AVS, voici un premier film qui décrit la naissance et les objectifs fondamentaux de l’association. Pourquoi est-elle née ? Comment fonctionne-t-elle ? Ce sont là, principalement, les questions auxquelles répondent les intervenants de ce film, et notamment le président de l’association, Lahcène Belatoui.